RKB #007 Eileens brudeøl – Kölsch

Er skikkelig i siget om dagen med ølbrygging. Tappet forrige helg første batch med Kölsch på flasker, og synes denne virket veldig lovende.
Derfor bestemte jeg meg for å lage enda en Kölsch, men nå etter en annen oppskrift for å se hva som blir best. Eneste nedsiden med Kölsch, er at den krever en del modning i kalde omgivelser. Så kjøleskapet kommer til å bli ganske fult etter hvert.

Denne gangen har jeg for første gang også forsøkt meg på litt vannjustering ved å tilføre litt Kalsiumklorid og Kalsiumsulfat. Kalsiumklorid benyttes for å senke Ph i vannet, men også for å fremheve malten og fylde i ølet. Kalsiumsulfat benyttes også for senke Ph i vannet og for å fremheve humlebitterhet.

Receipe Specs
Name:        #7 RKB Kölsch
Style:       Kölsch
OG:          1,050 SG
FG:          n/a
Bitterness:  47,3 IBU
Color:       8 EBC
ABV:         ~5,1 %
Batch Size (fermenter): 22,00 l
Boil Time:   90

Ingredients
Grain
Amt     Name                          Type    #  %/IBU
4,81 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain   3  91,5 % 
0,22 kg Vienna Malt (6,9 EBC)         Grain   4  4,2 % 
0,22 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC)     Grain   5  4,2 %

Hops
Amt     Name                               Type      #  %/IBU
39,39 g Hallertauer Mittelfrueh [4,60 %] - Boil Hop  6  22,0 IBUs
19,70 g Hallertauer Mittelfrueh [4,60 %] - Boil Hop  8  5,5 IBUs

Misc
Amt        Name                                     Type         #  %/IBU
4,00 g     Calcium Chloride CaCl2 (Mash 90,0 mins)  Water Agent  1  -
2,00 g     Gypsum (Calcium Sulfate) CaSO4 (Mash 90, Water Agent  2  -
0,42 Items Portafloc (Boil 15,0 mins)               Fining       7  -
1,11 tsp   Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins)           Other        9  -

Yeast
Amt     Name                                     Type   #  %/IBU
1,0 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029)   Yeast  10 -

Mash
Name     Description Step                Temperatur  Step Time
Mash In  Add 25,17 l of water at 72,0 C  65,0 C      90 min

Fermentation
Primary Start:   23.02.2013 - 3,00 Days at 15,6 C
Secondary Start: 26.02.2013 - 12,00 Days at 15,6 C

Notes
Oppskrift basert på Andrimne Kölsch
http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,5264.msg43186.html#msg43186

Etikett

RKB Kölsch

Noen bilder fra bryggedagen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress