Hjemmelaget leverpostei

Jeg husker fra når jeg var liten, hvor mye vi gledet oss til hjemmelaget leverpostei til jul.

For 1,5 år siden, kjøpte vi oss kjøkkenmaskin med kjøttkvern, og helt siden det har jeg hatt lyst til å prøve å lage hjemmelaget leverpostei. Nå er ikke lever det diggeste jeg vet å håndtere, men man får bare glemme det og tenke på hvor bra det blir når man er ferdig.

Her er oppskriften vi brukte:

INGREDIENSER
1,50 kg lever av svin
1,00 kg svin, sideflesk
5 stk   løk
5 stk   ansjosfileter
300 g   hvetemel
6 ts    salt
3 ts    pepper
6 ts    malt allehånde
9 stk   egg

1. Renskjær leveren, og del den i mindre biter.
2. Skjær kjøtt og løk i mindre biter
3. Kjør lever, sideflesk, ansjons og løk gjennom kjøttkverna 2 ganger.
4. Tilsett de andre ingrediensene, og kjør til massen er jevn.
5. Ha det over i en smurt form og stek i vannbad på 175 ºC. Pynt med baconterninger på toppen.
6. Stekes ca 1 time. Leverposteien er ferdig når steketermometeret viser 76 ºC.

Næringsstoffer		Totalt		pr 100 gram
Mengde, gram		3863		100,0
Energi, kJ		28578		739,8
Energi, kcal		6830		176,8
Protein, gram		554,9		14,4
Fett, gram		389		10,1
Karbohydrat, gram	270,2		7,0
Kostfiber, gram	19,3	0,5		> 0,1

Her er litt bilder fra prosessen:

På lørdag kvernet vi litt karbonadedeig også.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress