RKB #015 Red and Wit

En Wit er alltid en sikker vinner, men jeg hadde lyst til å gjøre en vri på den. Jeg undersøkte litt rundt det å ettegjøre med en annen gjær, ofte kalt Brett. Som vil gi ølet et mer sur/syrlig smak. Planen var da å dele bacthen i to etter første ukes gjæring, også gjære de siste 7 dager i egne gjæringskar.
Men det ble til slutt ikke noen Brett, men heller 2,8 kg frosne bringebær kjøpt på Ultra. Forøvrig usukkrede. Disse ble tilsatt nytt gjæringskar sammen med ølet så fort bingebærene holdt romtemperatur.

Den originale wit’en ble gjæret ferdig øleskapet, mens den med bringebær gjøæret ut på gjesterommet på 19-21 grader C.

Brewdate: 19 Jan 2014
Brewmaster: Anders
Style: Witbier
Type: All Grain
Equipment: Brattberg kompaktbrygger

Recipe Specifications
OG: 1,046 SG
FG: 1,008 SG
Bitterness: 19,1 IBUs
Color: 8,1 EBC █████
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Boil Volume: 32,13 l
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients

Water Prep

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) CaSO4 (Mash 3,0 days) Water Agent 1
2,00 g Calcium Chloride CaCl2 (Mash 3,0 days) Water Agent 2

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2,50 kg PILSNERMALT HEIDELBERG, EKSTRA LYS (2,8 EBC) Grain 3 41,7 %
2,00 kg HVETEMALT 5 EBC BM (5,0 EBC) Grain 4 33,3 %
1,00 kg TORRIFIED WHEAT 3,5 EBC (3,5 EBC) Grain 5 16,7 %
0,50 kg MUNICH MALT LYS 15 EBC (15,0 EBC) Grain 6 8,3 %

 

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
24,00 g Goldings, East Kent [6,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 14,8 IBUs
10,00 g Saaz [3,80 %] – Boil 60,0 min Hop 8 3,9 IBUs
0,46 Items Portafloc (Boil 15,0 mins) Fining 9
5,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 5,0 min Hop 10 0,4 IBUs
0,51 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 11
97,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 12
20,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 13
2,00 g Kamille, chamomile (Boil 5,0 mins) Spice 14

 

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1,0 pkg Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35,49 ml] Yeast 15

Total Grain Weight: 6,00 kg
Total Hops Weight: 39,00 g

Mash Schedule:
Kompaktbrygger, 10 min 51 `c, 45 min 67 `c, 5 min 78 `c.

image

image

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress