RKB #021 The mist – Platinum WLP410

Jeg har blitt veldig glad i witbier, og oppdaget for en stund tilbake at White Labs har en del gjær de kun har tilgjengelig i kortere perioder i året. Blant disse oppdaget jeg en type wit gjær med en litt annen profil enn standard WLP400. Så da måtte denne testen.

Bestilte som vanlig på web-butikken til Bryggselv etter å ha dobbeltsjekket over telefonen med de, hvordan dette skal gjøres. Det var bare å velge den gjæren som heter “WLP spesialbestilling” også skrive i kommentarfeltet hvilken gjær man ønsket. Og etter ca 14 dager fikk jeg beskjed om at jeg kunne komme og hente denne i butikken :)

Brewdate: 21 Jun 2014
Brewmaster: Anders
Style: Witbier
Type: All Grain
Equipment: Brattberg kompaktbrygger

Recipe Specifications
OG: 1,045 SG
FG: 1,012 SG
Bitterness: 18,4 IBUs
Color: 6,2 EBC █████
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Boil Volume: 31,09 l
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients

Water Prep

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) CaSO4 (Mash 3,0 days) Water Agent 1
2,00 g Calcium Chloride CaCl2 (Mash 3,0 days) Water Agent 2

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2,50 kg Pilsnermalt “Heidelberg” (3,0 EBC) Grain 3 48,1 %
1,20 kg Wheat Malt, Ger (5,0 EBC) Grain 4 23,1 %
1,20 kg Wheat, Torrified (3,3 EBC) Grain 5 23,1 %
0,30 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 6 5,8 %

 

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
38,00 g Saphir [4,40 %] – Boil 60,0 min Hop 7 17,6 IBUs
5,00 g Saaz [4,00 %] – Boil 5,0 min Hop 8 0,4 IBUs
4,50 g Saphir [4,40 %] – Boil 5,0 min Hop 9 0,4 IBUs
0,51 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 10
80,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 11
25,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 12
2,00 g Kamille, chamomile (Boil 5,0 mins) Spice 13

 

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1,0 pkg Belgian Wit II (White Labs #WLP410) [35,49 ml] Yeast 14

Total Grain Weight: 5,20 kg
Total Hops Weight: 47,50 g

Mash Schedule:
Kompaktbrygger, 10 min 51 `c, 45 min 67 `c, 5 min 78 `c.

Fermenting:
Primary fermenting: 22,0 C for 14,00 days
Secondary fermenting: 18,3 C for 10,00 days
Age beer at: 8,0 C @ 30,00 days

Notes:
Vannjustgering:
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 2g pr 10 liter (alt vann)
Kalsiumklorid CaCl2 1 g pr 10 liter (alt vann)

Tempføler til PID fungerte ikke, så mesket med manuell sjekk av temperatur.
Kjørte meskeskjema som planlagt unasett.

Litt dårlig knusing av pilsmalten da den var mindre enn forventet for mølla.
50/50 av store/små havregryn

RKB 021 The Mist

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress