RKB #026 Rug IPA

Jeg stilte med denne ølen på Oslomesterskapet for en knapp måned siden. Fikk stort sett gode tilbakemeldinger, og noen gode tips og råd for videreutvikling av oppskriften til neste brygg. Så selv om jeg egentlig hadde tenkt å stille med en annen øl til IKT NM, bestemte jeg meg for å prøve meg igjen på denne. Men med noen justeringer basert dommernes tilbakemeldinger.

Så det jeg har endret er:

  • Byttet pils malt med pale malt
  • Økt fra 13% til 20% rug
  • Tatt bort havregryn
  • Redusert crystal 120, munich og hvetemalten
  • Byttet ut Columbus med Saphir bitterhumle, samt redusert første humletilsetning med 10 IBU.

Venter veldig på den nye Bratberg kompaktbryggeren, og den gamle er solgt allerede. Så dermed ble det BIAB brygging. Noe jeg ikke er helt stødig på enda, så da ble det litt knot. Gjorde en av mine aller største bryggetabber også, begynte å fylle opp kjelen med malt før jeg la oppi meskeposen. Men med en omvei via gjæringskaret ble kjelen pakket inn i et ullteppe i 90 minutter. Dette gjorde nok at mesketemperaturen ble litt lav selv om jeg etterfylte med kokt vann for å øke mesketemperaturen til 67 grader.

RKB #026 Rye IPA

Brewdate: 12 Oct 2014
Brewmaster: Anders
Style: American IPA
Type: All Grain
Equipment: Min BIAB

Recipe Specifications
OG: 1,054 SG
FG: 1,007 SG
Bitterness: 46,5 IBUs
Color: 21,0 EBC █████
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Boil Volume: 27,80 l
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients

Water Prep

Amt

Name

Type

#

%/IBU
10,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) CaSO4 (Mash 3,0 days) Water Agent 1
2,50 g Baking Soda NaHCO3 Natron (Mash 90,0 mins) Water Agent 2
2,50 g Calcium Carbonate CaCO3 Kalsiumkarbonat (Mash 90,0 mins) Water Agent 3

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4,68 kg Pale Malt 5-7 EBC/3L (6,0 EBC) Grain 4 66,5 %
1,41 kg Rye Malt (8,0 EBC) Grain 5 20,0 %
0,46 kg Crystal Malt – 120EBC/61L (120,0 EBC) Grain 6 6,5 %
0,25 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 7 3,5 %
0,25 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 8 3,5 %

 

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
28,00 g Saphir [4,40 %] – Boil 60,0 min Hop 9 12,9 IBUs
14,00 g Simcoe [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 10 17,6 IBUs
10,00 g Cascade [6,90 %] – Boil 20,0 min Hop 11 4,4 IBUs
10,00 g Citra [12,00 %] – Boil 20,0 min Hop 12 7,6 IBUs
0,44 Items Portafloc (Boil 15,0 mins) Fining 13
0,88 Items Vørterkjøler (Boil 15,0 mins) Other 14
10,00 g Cascade [6,90 %] – Boil 5,0 min Hop 15 1,4 IBUs
10,00 g Citra [12,00 %] – Boil 5,0 min Hop 16 2,5 IBUs
0,49 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 17
24,00 g Cascade [6,90 %] – Boil 0,0 min Hop 18 0,0 IBUs
24,00 g Citra [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 19 0,0 IBUs

 

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1,9 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 20

 

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
50,00 g Cascade [6,90 %] – Dry Hop 3,0 Days Hop 21 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] – Dry Hop 3,0 Days Hop 22 0,0 IBUs

Total Grain Weight: 7,04 kg
Total Hops Weight: 230,00 g

Mash Schedule:
BIAB, Full Body

Fermenting:
Primary fermenting: 19,0 C for 7,00 days
Secondary fermenting: 21,0 C for 13,00 days
Age beer at: 6,0 C @ 30,00 days

Notes:
Vannjustering:
Antall gram pr 10 liter vann.
4g pr liter CaSO4, blandes i alt vannet, lett løselig.
1 gr pr liter CaCO3 og 1 gr pr liter NaHCO3, blandes ut i mesken.

Skalert til BIAB og ned til 65% effektivitet.

Du kan se bilder fra bryggedagen i bildegalleriet RKB #026 Rug IPA

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress