RKB #045 Birtday barleywine
Som de fleste av mine brygg i det siste, ble dette brygget også brygget på impuls. Oppskriften hadde jeg lagt inn tidligere, og da er det ganske raskt å sette i gang oppvarming av meskevann mens jeg gikk ut i boden for å male opp nødvendig malt.
Jeg hadde planlagt å gjennomføre dette brygget som Parti gyle hvor jeg skulle bruke second runnings i et pale ale. Men den planen skar seg litt pga tid, så jeg bestemte meg for å kun å bruke first runnings. Og når jeg ikke gjennomførte normal skylling, så ble det tidenes dårligste utbytte. Blir det til at jeg brygger denne igjen, så blir det å justere ned maltmengden litt for derfor å skylle litt mer og planlegge en lengre kok.
Selve meskingen gikk fint, jeg mesket både i Grainfatheren og i skylllevannskjelen (HLT) med montert falskbunn for anledningen.
RKB #045 Birthday barleywine
Brewdate: 02 Jan 2016
Brewmaster: Anders
Style: Amerikansk barley wine – B
Type: All Grain
Equipment: The Grainfather
Recipe Specifications
Estimated Mash Efficiency: 56,0 %
Estimated OG: 1,099 SG
Estimated FG: 1,015 SG
Bitterness: 90,9 IBUs – Rager
Color: 57,4 EBC █████
Batch Size (fermenter): 25,00 l
PreBoil Volume: 32,00 l
Estimated PreBoil SG: 1,077 SG
Boil Time: 120 Minutes
Ingredients
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 11,00 kg | Pale Malt 5-7 EBC/3L (6,0 EBC) | Grain | 1 | 75,9 % |
| 1,40 kg | Pilsnermalt “Heidelberg” (3,0 EBC) | Grain | 2 | 9,7 % |
| 1,00 kg | Special B Malt 350 EBC (350,0 EBC) | Grain | 3 | 6,9 % |
| 0,60 kg | Pale Malt, Maris Otter 5-7 EBC/3L (6,0 EBC) | Grain | 4 | 4,1 % |
| 0,50 kg | Carared 50 EBC (50,0 EBC) | Grain | 5 | 3,4 % |
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 16,80 g | Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 60,0 min | Hop | 6 | 23,1 IBUs |
| 16,80 g | Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min | Hop | 7 | 25,3 IBUs |
| 16,80 g | Simcoe [12,00 %] – Boil 60,0 min | Hop | 8 | 23,3 IBUs |
| 0,50 Items | Portafloc (Boil 15,0 mins) | Fining | 9 | – |
| 16,80 g | Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 15,0 min | Hop | 10 | 6,2 IBUs |
| 16,80 g | Chinook [13,00 %] – Boil 15,0 min | Hop | 11 | 6,7 IBUs |
| 16,80 g | Simcoe [12,00 %] – Boil 15,0 min | Hop | 12 | 6,2 IBUs |
| 0,55 tsp | Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) | Other | 13 | – |
| 16,40 g | Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 0,0 min | Hop | 14 | 0,0 IBUs |
| 16,40 g | Chinook [13,00 %] – Boil 0,0 min | Hop | 15 | 0,0 IBUs |
| 16,40 g | Simcoe [12,00 %] – Boil 0,0 min | Hop | 16 | 0,0 IBUs |
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 4,0 pkg | Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] | Yeast | 17 | – |
Amt |
Name |
Type |
# |
%/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 20,00 g | Amarillo Gold [11,90 %] – Dry Hop 7,0 Days | Hop | 18 | 0,0 IBUs |
| 20,00 g | Chinook [13,00 %] – Dry Hop 7,0 Days | Hop | 19 | 0,0 IBUs |
| 20,00 g | Simcoe [12,00 %] – Dry Hop 7,0 Days | Hop | 20 | 0,0 IBUs |
| 30,00 g | Amarillo Gold [11,90 %] – Dry Hop 3,0 Days | Hop | 21 | 0,0 IBUs |
Total Grain Weight: 14,50 kg
Total Hops Weight: 240,00 g
Mash Schedule:
Mash profile: GF, 64’c 45 min, mash out 77’c 10 min
Name |
Description |
Step Temperature |
Step Time |
|---|---|---|---|
| Saccharification | Add 42,65 l of water at 69,6 C | 64,0 C | 150 min |
| Mash Out | Heat to 77,0 C over 5 min | 77,0 C | 10 min |
Fermentation:
Primary fermenting: 19,0 C for 14,00 days
Secondary fermenting: 18,3 C for 10,00 days
Tertiary fermenting: 18,3 C for 7,00
Age beer at: 8,0 C @ 30,00 days
Notes:
https://forum.norbrygg.no/threads/rod-sterk-moi-pils-barleywine.20264/
Med justeringer som Odland, men lavere OG og uten sukker
Dobbelmesk, hvor alt maltet deles i to, og meskes hver for seg.
19 liter meskevann pr mesking
Humle:
50 g Amarillo
50 g Simcoe
50 g Chinook
Alt blandes og 12,5 g av blandingen tilsettes hvert 5 min gjennom 60 min kok.
20 g Amarillo, 20 g chinook og 20 g simcoe, tilsettes som tørrhumle på dag 7, ytterligere 30 g Amarillo tilsettes på dag 9 av 14 dagers gjæring.
| Bru’n Water v.3.4 | Water Adjustments | |||
| Beer name: | Birthday barleywine | |||
| Water profile: | Brown Dry | |||
| Mineral Additions (gm) | Mash | Sparge | ||
| Kalsiumsulfat CaSO4 (Gypsum) | 2,0 | 0,0 | ||
| Kalsiumklorid CaCl2 | 2,2 | 0,0 | ||
| Magnesiumsulfat MgSO4 (Epsom Salt) | 6,0 | 0,1 | ||
| Magnesiumklorid | 0,0 | 0,0 | ||
| Bordsalt | 0,0 | 0,0 | ||
| Bakepulver | 0,0 | Not Recommended | ||
| Kalsiumkarbonat CaCO3 (Chalk) | 0,0 | Not Recommended | ||
| Kalsiumhydroksid (Pickling Lime) | 0,0 | Not Recommended | ||
| Mash Acid Additions | ||||
| 0,00 | (ml) | |||
| Sparge Acid Addtions | ||||
| Lactic | 88 | % | 0,05 | (ml) |
Leave a Reply