RKB #045 Birtday barleywine

Som de fleste av mine brygg i det siste, ble dette  brygget også brygget på impuls. Oppskriften hadde jeg lagt inn tidligere, og da er det ganske raskt å sette i gang oppvarming av meskevann mens jeg gikk ut i boden for å male opp nødvendig malt.

Jeg hadde planlagt å gjennomføre dette brygget som Parti gyle hvor jeg skulle bruke second runnings i et pale ale. Men den planen skar seg litt pga tid, så jeg bestemte meg for å kun å bruke first runnings. Og når jeg ikke gjennomførte normal skylling, så ble det tidenes dårligste utbytte. Blir det til at jeg brygger denne igjen, så blir det å justere ned maltmengden litt for derfor å skylle litt mer og planlegge en lengre kok.

Selve meskingen gikk fint, jeg mesket både i Grainfatheren og i skylllevannskjelen (HLT) med montert falskbunn for anledningen.

RKB #045 Birthday barleywine

Brewdate: 02 Jan 2016
Brewmaster: Anders
Style: Amerikansk barley wine – B
Type: All Grain
Equipment: The Grainfather

Recipe Specifications
Estimated Mash Efficiency: 56,0 %
Estimated OG: 1,099 SG
Estimated FG: 1,015 SG
Bitterness: 90,9 IBUs – Rager
Color: 57,4 EBC █████
Batch Size (fermenter): 25,00 l
PreBoil Volume: 32,00 l
Estimated PreBoil SG: 1,077 SG
Boil Time: 120 Minutes

Ingredients

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
11,00 kg Pale Malt 5-7 EBC/3L (6,0 EBC) Grain 1 75,9 %
1,40 kg Pilsnermalt “Heidelberg” (3,0 EBC) Grain 2 9,7 %
1,00 kg Special B Malt 350 EBC (350,0 EBC) Grain 3 6,9 %
0,60 kg Pale Malt, Maris Otter 5-7 EBC/3L (6,0 EBC) Grain 4 4,1 %
0,50 kg Carared 50 EBC (50,0 EBC) Grain 5 3,4 %
Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
16,80 g Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 60,0 min Hop 6 23,1 IBUs
16,80 g Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 25,3 IBUs
16,80 g Simcoe [12,00 %] – Boil 60,0 min Hop 8 23,3 IBUs
0,50 Items Portafloc (Boil 15,0 mins) Fining 9
16,80 g Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 15,0 min Hop 10 6,2 IBUs
16,80 g Chinook [13,00 %] – Boil 15,0 min Hop 11 6,7 IBUs
16,80 g Simcoe [12,00 %] – Boil 15,0 min Hop 12 6,2 IBUs
0,55 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 13
16,40 g Amarillo Gold [11,90 %] – Boil 0,0 min Hop 14 0,0 IBUs
16,40 g Chinook [13,00 %] – Boil 0,0 min Hop 15 0,0 IBUs
16,40 g Simcoe [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 16 0,0 IBUs
Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 17
Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
20,00 g Amarillo Gold [11,90 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
20,00 g Chinook [13,00 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 19 0,0 IBUs
20,00 g Simcoe [12,00 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 20 0,0 IBUs
30,00 g Amarillo Gold [11,90 %] – Dry Hop 3,0 Days Hop 21 0,0 IBUs

Total Grain Weight: 14,50 kg
Total Hops Weight: 240,00 g

Mash Schedule:
Mash profile: GF, 64’c 45 min, mash out 77’c 10 min

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 42,65 l of water at 69,6 C 64,0 C 150 min
Mash Out Heat to 77,0 C over 5 min 77,0 C 10 min

Fermentation:
Primary fermenting: 19,0 C for 14,00 days
Secondary fermenting: 18,3 C for 10,00 days
Tertiary fermenting: 18,3 C for 7,00
Age beer at: 8,0 C @ 30,00 days

Notes:
https://forum.norbrygg.no/threads/rod-sterk-moi-pils-barleywine.20264/
Med justeringer som Odland, men lavere OG og uten sukker

Dobbelmesk, hvor alt maltet deles i to, og meskes hver for seg.
19 liter meskevann pr mesking

Humle:
50 g Amarillo
50 g Simcoe
50 g Chinook
Alt blandes og 12,5 g av blandingen tilsettes hvert 5 min gjennom 60 min kok.

20 g Amarillo, 20 g chinook og 20 g simcoe, tilsettes som tørrhumle på dag 7, ytterligere 30 g Amarillo tilsettes på dag 9 av 14 dagers gjæring.

Bru’n Water v.3.4 Water Adjustments
Beer name: Birthday barleywine
Water profile: Brown Dry
Mineral Additions (gm) Mash Sparge
Kalsiumsulfat CaSO4 (Gypsum) 2,0 0,0
Kalsiumklorid CaCl2 2,2 0,0
Magnesiumsulfat MgSO4 (Epsom Salt) 6,0 0,1
Magnesiumklorid 0,0 0,0
Bordsalt 0,0 0,0
Bakepulver 0,0 Not Recommended
Kalsiumkarbonat CaCO3 (Chalk) 0,0 Not Recommended
Kalsiumhydroksid (Pickling Lime) 0,0 Not Recommended
Mash Acid Additions     
      0,00 (ml)
Sparge Acid Addtions
Lactic 88 % 0,05 (ml)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress