RKB #046 Belgian Wit

Når endelig sola begynner å varme godt og snøen for alvor smelter bort, ja da må det brygges et friskt og lettdrikkelig øl som passer godt inn i årstiden. Belgisk wit er vel den øltypen som jeg har brygget flest ganger. Det er friskt, syrlig, leskende, også passer det godt til både mat eller bare som kos.

Dette var egentlig ikke et øl jeg hadde på bryggeskjemaet mitt, men fikk en oppskrift av en kompis for noen dager siden som jeg ville prøve med en gang. Som alltid så måtte jeg tilpasse oppskriften litt ettersom jeg ikke hadde helt riktig malttype også ville jeg teste ut en ny type humle, Slavyanka. Dette er en Ukrainsk humle som jeg kjøpte av Sigbjørn Litland via Facebook-gruppa For oss som brygger selv. Slavyanka skal ligne på tyske noble humler som Saaz, Tetnanger, Spalt, Liubelski og dermed passe fint i en wit hvor det ofte brukes Saaz.

Selve bryggingen går uten de store bemerkelsene, å brygge på en Grainfather er ganske forutsigbart og bekymringsløst. Jeg brukte 150 gram risskall ettersom jeg bruker 50% hvete i dette ølet, noe som kan skape trøbbel ved skyllingen.

Har kjøpt inn utstyr for oksygenering, og dette er det første ølet som jeg ikke ristet med bare tilsatte oksygen rett i den nedkjølte vørteren. Jeg oksygenerte i 1 minutt, men flow 1 liter i minuttet. Ettersom jeg ikke hadde planlagt dette noe særlig, ble Wyeast 3944 kjøpt inn tidligere på dagen. Og da den ikke var helt fersk, tilsatte jeg en pakke med US-05 for å være sikker på at det ble nok gjær. Blir spennende å smake hva det gjør med smaken.

RKB #046 Belgian Wit

Brewdate: 19 Mar 2016
Brewmaster: Anders
Style: Belgisk Wit – C
Type: All Grain
Equipment: The Grainfather

Recipe Specifications
Estimated Mash Efficiency: 73,0 %
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated FG: 1,009 SG
Bitterness: 23,9 IBUs – Rager
Color: 6,7 EBC █████
Batch Size (fermenter): 25,00 l
PreBoil Volume: 28,00 l
Estimated PreBoil SG: 1,043 SG
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
0,15 kg Rice Hulls (0,0 EBC) Adjunct 1 2,8 %
2,60 kg Pilsnermalt “Heidelberg” (3,0 EBC) Grain 2 48,6 %
2,00 kg Wheat Malt, Ger (5,0 EBC) Grain 3 37,4 %
0,60 kg Wheat, Torrified (3,3 EBC) Grain 4 11,2 %
Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
35,00 g Slavyanka [5,20 %] – Boil 60,0 min Hop 5 23,9 IBUs
0,50 tsp Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 6
50,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 mins) Spice 7
20,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 8
2,00 g Kamille (Boil 5,0 mins) Spice 9
Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1,0 pkg Belgian Witbier (Wyeast Labs #3944) [124,21 ml] Yeast 10
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 11

Total Grain Weight: 5,35 kg
Total Hops Weight: 35,00 g

Mash Schedule:
Mash profile: GF, 50 `c 20 min, 64 `c 45 min, mash out 77`c 5 min

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 17,94 l of water at 53,1 C 50,0 C 20 min
Saccharification #1 Add -0,00 l of water and heat to 64,0 C over 10 min 64,0 C 45 min
Mash Out Heat to 77,0 C over 5 min 77,0 C 10 min

Fermentation:
Primary fermenting: 22,0 C for 14,00 days
Secondary fermenting: 22,0 C for 14,00 days
Age beer at: 8,0 C @ 30,00 days

Notes:

Bru’n Water v.3.4 Water Adjustments
Beer name: Belgisk wit
Water profile: Yellow Balanced
Mineral Additions (gm) Mash Sparge
Kalsiumsulfat CaSO4 (Gypsum) 1,1 0,9
Kalsiumklorid CaCl2 1,1 0,9
Magnesiumsulfat MgSO4 (Epsom Salt) 1,8 1,4
Magnesiumklorid 0,0 0,0
Bordsalt 0,2 0,1
Bakepulver 0,0 Not Recommended
Kalsiumkarbonat CaCO3 (Chalk) 0,0 Not Recommended
Kalsiumhydroksid (Pickling Lime) 0,0 Not Recommended
Mash Acid Additions     
Lactic 88% 3,59 (ml)
Sparge Acid Addtions
Lactic 88% 0,91 (ml)

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comments Protected by WP-SpamShield for WordPress